Voss Kveik Ale gær, 500 g

Voss Kveik Ale gær, 500 g

Producent
Lallemand
Varenummer
270312
Ingen

Voss Kveik Ale er den originale og traditionelle norske tørrede gær! Kveik understøtter en lang række gæringstemperaturer mellem 25 og 40°C.

Smagsprofil: Neutral i hele temperaturintervallet med subtile frugtagtige noter af appelsin og citrus.

Kveik er et norsk ord for gær. Kveik går langt tilbage i Norges historie. Dengang bevarede man gæren ved at tørre den og derefter videregive den til de næste generationer. Dette gør Kveik til den originale og traditionelle tørgær som Sigmund Gjernes har vedligeholdt, der bruges traditionelle metoder siden 1980’erne, og har nu delt det med brygger samfundet.

Den optimale temperatur til gæring er 35-40°C (95-104°F), og gæren har en stor spændevidde i gæringstemperaturen alt mellem 25-40°C (77-104°F). Når der er brygget ved den optimale temperatur, kan man opnå fuld færdig gæring indenfor 2-3 dage. Smagen er konstant i hvert temperatursområde, neutral med noter af citrus og appelsin. Flokkuleringen er høj, hvilket gør, at øllen er klar og der er derfor ingen grund til at bruge filter eller andre klaringsprodukter.

Fermenteringen er afsluttet i løbet af:

2 dage ved 40°C

3-4 dage ved 30°C

5-7 dage ved 25°C

Smagsprofil: Neutral i hele temperaturintervallet med subtile frugtagtige noter af appelsin og citrus.

Gærtype: Overgær

Procent faste stoffer: 93% - 96%

Levedygtighed: ≥ 5 x 10⁹ CFU per gram af tør gær

Vild gær: < 1 per 106 gærceller

Diastaticus: ikke-sporbar

Bakterier: < 1 per 106 gærcelle

Flokkulering: Meget høj

Attenuation: Medium til høj

Temperaturområde: 25 - 40°C. Optimal: 35 - 40°

Alkoholtolerance: ca. 12% ABV

Dosering: 50-100g/HL

Mere information
Producent Lallemand
Enhed stk.