Wildbrew Philly Sour er en unik type af Lachancea, hvilket er en gærart. Gæren producerer en moderat mængde mælkesyre og ethanol i samme gæringsproces. Dette er et fremragende valg hvis du vil have en frisk og syreholdig øl med noter af stenfrugter. Philly sour er en specielt god til Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales og den er modstandsdygtig overfor humle, hvilket gør den ideel til sure IPA’er.

Smagsprofil: Aromaen er sur med en smag af røde æbler, stenfrugter og en snert af fersken.

Procent faste stoffer: 93% - 96%

Levedygtighed: ≥ 1 x 10⁹ CFU per gram af tør gær

Bakterier: < 1 per 1 x 10⁶ gærcelle

Flokkulering: Høj

Attenuation: Høj

Temperaturområde: 20°C til 25°C

Alkoholtolerance: ca. 9% ABV

Gæringsprocessen kan være færdig på 10 dage.