Aromazyme

Aromazyme, 100 g

Producent
Lallemand
Varenummer
270355
Ingen

Aromazyme er blevet udviklet for at øge kompleksiteten af humlearomaen samt smagsprofilen i øllet. 

Aromazyme er blevet udviklet for at øge kompleksiteten af humlearomaen samt smagsprofilen i øllet. Ved at tilsætte Aromazyme under gæringen får bryggeren mulighed for at forbedre udnyttelsen af humlen, idet yderligere flygtige aromaforbindelser frigives, og derved kan den samlede humlemængde reduceres.

Fordele

  • Øger mangfoldigheden af forskellige humle smage og aromaer ved at ændre på forholdene af specifikke forbindelser af terpener.
  • Forbedre mundfølelsen og smagsfornemmelsen ved at reducere ubehagelig hård bitterhed
  • Urtens forgæringsevne øges en smule.
  • Fremhæver mere karakter fra almindelige humletyper.

Dosering og anvendelse

  • Den anbefalede dosering er 5g/hL. eller 1,25g/25L.
  • ABV Aromazyme optimale aktivitet sikres ved en pH mellem 3,5 – 6,5, der er dog observeret aktivitet ved pH 3,0 ved brug i sure øl.
  • Det optimale temperaturområde er 15-65°C
  • Fortynd enzymet i tilstrækkelig mængde vand (~ 1g i 10ml) for at sikre en jævn fordeling i gæringstanken.

Indhold 

100 g i plastbeholder med låg

Mere information
Producent Lallemand
Enhed stk.